Conversamos con la reconocida chef de origen peruano, Mariline Villa, quien será la encargada de cerrar con broche de oro el XII Encuentro Internacional de Escritoras Marjory Stoneman Douglas al ofrecernos una cena de gala donde el aroma y el sabor de la cultura tradicional del Perú resaltará en sus creaciones para deleite de los presentes. Mostrando lo mejor de un país donde nació el EIDE, es un gran orgullo contar con su respaldo a nuestra convocatoria.

¿Qué significa la literatura y el trabajo literario de la mujer latina para usted?

La  literatura ha significado durante mi vida, la expresión artística más cercana a mis sentimientos. Desde muy joven empecé a leer a autores peruanos como Mario Vargas Llosa. Libros como La ciudad y los perros, Pantaleón y las Visitadoras hasta llegar a La Guerra del Fin del Mundo me sumergieron en el mundo de increíbles historias en donde podría decir que quede encantada con la narrativa y lo descriptivo del autor. Sin embargo, mi primera experiencia al leer Inés Del Alma Mía de la escritora Isabel Allende, me conmovió y me cautivó la historia de una joven humilde que busca a su esposo y viaja a un nuevo mundo. Creo,sin llegar a exagerar, que la sensibilidad de una escritora se siente desde el primer capítulo que uno lee, y más aún uno como mujer se siente reflejado en las historias que a uno lo apasiona.

¿Por qué decide involucrarse con este evento y cómo será su participación en EIDE?

Desde la primera vez que escuché de este movimiento que se originó en mi país, Perú, quedé fascinada con la idea de apoyar el talento femenino en la narrativa y las letras. Sin lugar a dudas, este evento cumple una labor importante para descubrir y promover  nuevas tendencias en el mundo editorial y en las mujeres escritoras de Latinoamérica.  Mi participación se va cifrar, principalmente, en demostrar mi arte que es la cocina,  resaltando la grandeza de la culinaria peruana y el arte de combinar ingredientes, sabores y texturas de los productos como la quínoa que es considerada el alimento más valioso en nutrientes del siglo XXI.

¿Cuáles son sus libros de cabecera o si tiene un autor peruano o latino de preferencia?

Para una noche tranquila en mi casa, mis libros preferidos son los best-sellers como Harry Porter de JK Rowling,   y me encantan las biografías, ahora mismo estoy leyendo la de Hillary Clinton y por supuesto, como buena romántica me encanta leer los poemas de amor de la peruana Blanca Varela.

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¿Qué puede esperar el público asistente de su presentación en la noche de clausura?

Lo que puede el público esperar es un excelente show culinario, en el cual tendré la oportunidad de demostrar la exquisitez de la comida peruana, mostrando los pasos importantes que hacen la diferencia para crear platos ricos, económicos y saludables.

¿En qué sobresale la cocina peruana que es tan apreciada internacionalmente?

La comida peruana es una mixtura de recetas ancestrales, combinadas con la nueva tendencia gourmet que ha invadido la culinaria internacional. Por años, hemos experimentado con los productos ya sea carnes, pescados y pollo sazonados con las especies que son parte de la muchas culturas que pertenecen a Perú. En suma, lo delicioso de nuestra comida es que ha tomado lo mejor de otras culturas como la china que llegaron hace más de un siglo a Perú.

¿Cuál es su plato favorito y por qué?

Tengo dos o tres platos favoritos, pero sin lugar a dudas, puedo decir que el Ceviche peruano es la comida  que muestra la exquisitez de nuestra gastronomía. El corte y la selección del pescado, el limón, y los ingredientes hacen que este plato sea un manjar. Si bien puede ser muy fácil para prepararlo, es también muy difícil llegarle a ese sabor especial y delicioso. Como Chef tengo mis secretos, y perdóneme pero como el ceviche peruano no hay otro.

Puede hablarnos de cómo sobresale la cultura peruana a través de la cocina. Qué otros países han influenciado y cuáles platillos son indispensables a la hora de degustar la comida del Perú. Qué tanto de la influencia inca aún permanece y cómo ha sido la influencia del mestizaje en la conformación de una culinaria única.

Hablar de la comida peruana es hablar de la historia de nuestro país. Una nación multicultural, en la que hubo emigrantes españoles que conquistaron a los incas, pero que supieron aquilatar los productos que crecían en nuestras tierras como la papa, el camote y todo tipo de legumbres. Asimismo, nuestros ancestros supieron acomodar el menú de acuerdo a nuestra realidad dándole ese sabor inconfundible y delicioso que con el pasar de los años y tras la revolución de la comida gourmet, convertimos nuestra comida en una de la mejores del mundo. Por supuesto, no debo olvidar la influencia china, en nuestros platos que le dieron ese estilo exótico.

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